【調酒】龍舌蘭日出(Tequila Sunrise)─常見又美麗的一杯酒。

台灣最有名的日出是阿里山日出。

圖片取自Freefoto。

而墨西哥最有名的日出就是龍舌蘭日出拉！這個日出在酒吧很容易看的到。

這杯酒主要是調製出如上面那張日出照的意境，讓酒色如圖上黃下紅般的呈現。這算是捲毛介紹的第一杯分層調酒，所以需要用一種卑鄙下流的手法。打錯了，是杯壁下流的手法。這種方法在之前介紹過的幾個調酒要注意的小技巧中有提到，主要是利用杯壁倒汽水，以降低液體對杯底或是冰塊的撞擊。進而減少液體中的二氧化碳流失，讓汽水中二氧化碳對口腔的刺激更明顯。

杯壁下流手把手。

而這個手法用在分層調酒時，意思相同，但做法有點不太一樣。主要是利用吧插匙，沿著杯壁緩慢地將不同比重的液體倒入杯中，降低液體間的碰撞而避免混和，以達到分層的效果。在龍舌蘭日出中，是讓比重比較重的紅石榴糖漿，沿著杯壁沉到杯底，而讓酒有如日出般的意境。

瀟灑與金快活

上層黃色的部分，其實就是上次介紹的大使。在調大使的時候發現，現榨的柳橙汁可以有效地降低塔味。所以這次捲毛使用現榨的柳橙汁，龍舌蘭則挑選常見的金快活跟上次使用的瀟灑。龍舌蘭日出的酒譜如下：

龍舌蘭30ml
柳橙汁隨意
紅石柳糖漿一匙。

為了拍杯壁下流，冰塊有點融化過多。

將龍舌蘭及柳橙汁倒入杯中，加入冰塊攪拌均勻。利用杯壁下流的手法，將紅石榴糖漿沉到杯底，插入根吸管即完成。

既然叫日出，就來個太陽吧！

龍舌蘭日出會有由下而上由紅到黃的漂亮漸層色，端出去時大多的女生都會驚呼很漂亮。因為使用現榨的柳橙汁，香味就以龍舌蘭的香味為主，瀟灑會比金快活多了一股特別的清香。常常會有人問捲毛這杯酒怎麼喝，捲毛習慣先欣賞一下日出的感覺，然後用吸管喝一口上半部的酒液，這時可以喝到大使的味道。然後攪拌均勻後再喝，攪拌後的顏色會有葡萄柚般的顏色。因為多了點紅石榴糖漿，口感上會較大使甜一點。酒味跟塔味都不會很重，很適合剛接觸龍舌蘭跟不太會喝酒的人喝。用瀟灑調的龍舌蘭日出口感較順，金快活調的塔味會較明顯一點。

攪拌後的龍舌蘭日出。

龍舌蘭日出是杯好看、好喝又好好調的調酒，想把妹的朋友學起來，鐵定魅力+5。有龍舌蘭日出當然也有龍舌蘭日落，不過日落要打成冰沙，而且意境也沒有日出來的好。所以等有機會再介紹囉。連續兩杯用柳橙汁的調酒，應該對柳橙汁也有點膩了，下次換成鳳梨汁。【調酒】鬥牛士(Matador)─優雅卻殘酷。