【調酒】藍色夏威夷(Blue Hawaii)─讓你悠遊在夏威夷的海洋裡。

一講到夏威夷，想到的就是陽光、沙灘、比基尼，還有草裙舞。

夏威夷海灘

不過這杯酒卻是以夏威夷的海洋為發想，所調製而出。

常見的熱帶雞尾酒，大多都是用蘭姆酒加各種熱帶水果汁所調製而成。所以多是屬於長飲型的調酒，酒精濃度也比較適中。而蘭姆酒除了跟可樂很搭外，跟鳳梨汁也很搭，所以這杯酒加入了鳳梨汁調味。在台灣比較好取得的鳳梨汁應屬台鳳鳳梨汁，但在大賣場有時候也得等到中元普到才比較買的到。另外本厚的，也可以考慮微熱山丘的鳳梨汁。不過捲毛還沒試過，不知道好不好調。當然，要使用新鮮鳳梨現打的鳳梨汁也可。不過這樣做比較搞缸一點，而且每顆鳳梨的味道不太一樣，調出來的酒，味道可能會有比較大的差異。

台鳳鳳梨汁與MB藍橙皮酒

既然叫藍色夏威夷，自然就需要準備藍橙皮酒來調色。這應該算是寫部落格以來，藍橙皮酒在酒譜裡的初登場。至於蘭姆酒，這次選用哈瓦那三年與百家得。

哈瓦那三年與百家得

酒譜如下：
蘭姆酒30ml
藍橙皮酒15ml
檸檬汁15ml
鳳梨汁30ml
將所有材料倒入搖酒器中加冰塊搖勻，將酒連同冰塊倒入杯中。捲毛在這杯酒的杯具選擇上，喜歡使用香檳杯。香檳杯大多上寬下窄，裝有色的酒液，則可以呈現微微的漸層感。以藍色夏威夷來看，會更有海洋的漸層感。另外如果酒杯容量比較大的話，可以再多加個兩三塊的冰塊在酒裡。

藍色夏威夷

酒色的話自然是藍色，不過因為加了鳳梨汁搖過後，會產生一些泡沫。這些泡沫搭上浮在上面的冰塊，是不是有種海浪打在礁岩上產生泡沫的的感覺。香味的話則是鳳梨汁的味道為主，並混有微微的蘭姆酒香氣。一般市售的鳳梨汁都會比較甜，加了點檸檬汁降低了甜味，也讓酒的味道較為豐富。如果使用新鮮鳳梨打的鳳梨汁，則建議減少檸檬汁的量，並且加點糖漿。否則味道會比較偏酸。蘭姆酒的味道在這杯酒裡，感覺是被鳳梨汁所包覆住，並不是那麼容易感受的到。所以這兩支蘭姆酒調的藍色夏威夷，味道差異並不會太大。不過嚴格說起來，百家得調的藍色夏威夷，蘭姆酒的味道會稍微明顯一點。

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