【調酒】色彩─調酒的靈魂之五

有些人對調酒的印象，就是擁有繽紛色彩的酒。

小畫家的調色盤

捲毛約朋友來家裡喝調酒，也常遇到朋友要捲毛給他一杯有漂亮顏色的酒。會這樣點酒的，好像女性居多。


其實要調色不難，用過電腦繪圖軟體的應該都知道RGB或CMYK的調色方法。調色容易，照表操課就好。霸特！要調的好看又好喝，就不是那麼簡單的一件事了。

基酒大多是透明或是褐色，所以要調色一般都是加入色彩較鮮艷的糖漿或是香甜酒，但這兩樣東西大多都很甜。加多了，整杯酒會比黃金比例的翡翠檸檬還要甜。怕甜少加一些，又不一定調的出想要的顏色。不過要怎麼調比例不是今天的重點，今天的重點是介紹常用的有色材料。

一、紅色：
最常用的是紅石榴糖漿，不過每次的用量不多。下圖左的就是紅石榴糖漿，一小瓶用了好久還沒用完。另外右邊那瓶叫金巴利苦酒，很苦卻很有味道。有杯調酒叫泡泡，就是用金巴利加通寧水加葡萄柚汁調成的，三種不同層次的苦加在一起，卻意外的好喝。

紅石榴糖漿與金巴利苦酒

二、綠色：
講到綠色，很多人第一個想到的是薄荷糖漿或是薄荷香甜酒。但這兩種我都沒有，薄荷糖漿還好找，但薄荷香甜酒比較難找一點。不過另外有種綠色的材料，就是蜜瓜香甜酒。最有名的是三得利的蜜多麗，味道我覺得比較像冰淇淋汽水。直接加牛奶就很好喝了，不過因為比較甜，調酒時通常也不會加太多。

密多麗

三、藍色：
藍色最常用的就是藍橙酒，有些調成藍藍的熱帶雞尾酒，用的都是藍橙酒。像藍色夏威夷，就加了不少的藍橙酒。藍橙酒跟其他有色的材料比起來，甜度相對較低。所以使用在調酒裡，多加一些並不會讓酒變得太甜。

MB的藍橙酒

有色的材料除了用在調酒裡，也常用來用來裝飾。例如鹽口杯、糖口杯或是珊瑚杯，不想看起來白白的，就會先沾上這些有色的材料後，再沾鹽或糖。就會讓這些沾在杯上的鹽或糖，帶上一些顏色。另外這些有色的材料，都含有很多糖份，所以比重也會比較重，在製作一些想要分層的調酒，也經常使用到。

今天介紹這些花花綠綠的有色材料，雖然用途很多，但是每次使用的量都很少。所以常常買了一瓶，用到天荒地老、海枯石爛都還用不完。不過有了這些材料，卻可以讓一杯酒擁有漂亮的顏色，增加可看性。

好了！西遊記...不是，調酒的靈魂也介紹完了。富堅了這麼久，也該再進入介紹真正的調酒了。下回就開始進入蘭姆酒的世界，【調酒】莫西多(Mojito)─超清涼消暑的一杯酒。