【調酒】橙酒─調酒的靈魂之一

為什麼說橙酒是調酒的靈魂之一呢？

圖片取自The Conversation。

基酒的酒精濃度大約在40%左右，而且沒有甜味。有些基酒也沒有特別的香氣，大概只能聞到酒精味。對不常喝酒烈酒的人而言，光聞到味道就會皺眉加Zoom out，更別說直接純飲基酒了。

為了要讓基酒變得比較容易讓人接受，需要抑制基酒的酒精味，並且讓辛辣的口感喝起來順一點。而又甜又香的橙酒，自然就會拿來加到基酒裡。利用橙酒的香氣，壓抑酒精的刺鼻味。而橙酒的甜味，更可以有效地降低酒精辛辣的刺激感。

橙酒三兄弟，左起柑曼怡、君度、MB。

在台灣比較容易買到的橙酒有君度、MB跟柑曼怡，今天就來稍微介紹一下這橙酒三兄弟。

首先介紹君度，這算支超強的橙酒。柳橙的香氣宜人，甜味適中。開瓶用力吸口氣，會覺得家裡就好像種了棵柳橙樹一樣。單獨喝起來，甜度會讓人覺得有點甜又不會太甜。有很多香甜酒好像糖不用錢一樣，甜得有夠膩，喝起來跟直接喝糖水沒甚麼兩樣。君度則不會讓人有這種甜膩感，可以說甜的剛剛好。

君度獨照。

因為君度的味道超強，很多酒譜在使用橙酒上，會直接指名君度。也因為他的味道獨特，如果加太多，容易蓋掉基酒以及其他材料的味道。所以在使用上，捲毛覺得重點是讓酒能聞到淡淡的橙香，喝起來有一點甜甜的就好。這樣使用的比例大概是基酒的1/3或1/4左右。

MB其實是法國香甜酒品牌Marie Brizard的簡稱，這個牌子出很多種口味的香甜酒。其中比較常用的，是Triple Sec口味。

MB的Triple Sec。

Triple Sec的意思是三倍的柳橙味，大概是因為柳橙味很重要，所以要加三倍的意思。他的橙香比較偏柳橙皮的味道多一點，而甜味是這三支裡最低的。如果有人不愛吃甜的東西，我則會把君度換成這支。另外有些酒譜裡用到的材料會寫Triple Sec，大多也是指這支。

最後一支是柑曼怡，也稱為香橙干邑。

柑曼怡獨照。

因為使用了白蘭地，所以才會稱為香橙干邑。這支橙酒是三支中最甜的，捲毛在麵包店裡面有看過這支酒。大概是因為很甜，所以加在蛋糕裡可以不用加糖吧。不過以香氣而言，柑曼怡的香氣會比較豐富點。除了柳橙的香氣外，還可以聞到一些白蘭地的葡萄香。如果是要給女生喝的酒，要加橙酒的話就會以這支為主。因為通常女生比較嗜甜，而柑曼怡的香氣也是女生會比較愛的。

另外還有酒譜裡也滿常見到藍橙酒的，主要是用來調色用。

MB的藍橙酒。

去海島國家或熱帶國家的酒吧，會把酒調成藍色或是有點藍綠色的，給人一種來海邊就是要喝藍藍的酒呀，不然要幹嘛的港覺。這類的調酒通常就會加入藍橙酒。
下次就來介紹調酒的三魂之二，【調酒】檸檬─調酒的靈魂之二。