【調酒】柳橙干邑(Cognac Orange)─白蘭地版的螺賴把。

這次開始要進入白蘭地的調酒了。

Cognac就是干邑區，圖片取自維基百科。

法國有規定，出產在干邑區的白蘭地，才能叫干邑白蘭地。就像出產在江西的老樹，才能叫〝贛林老木〞同樣的意思。

所以在調這杯酒的時候，千萬不要拿公賣局的白蘭地來調。否則這杯酒充其量只是柳橙白蘭地，而不能叫柳橙干邑。

人頭馬與拿破崙。

這次選用人頭馬與拿破崙來調，人頭馬是屬於比較柔順一點的白蘭地，拿破崙的口感則較人頭馬強烈點。另一項材料是柳橙汁，但自從拒絕使用黑心頂新相關企業的商品後，柳橙汁的選擇一直是捲毛很頭痛的問題。直到在全聯發現樹頂柳橙汁之後，世界突然大放光明呀！樹頂柳橙汁濃稠度夠，不會太甜。拿來調螺絲起子，喝起來不會有一種藥水味。當然調酒還是使用新鮮現榨的柳橙汁最好，有空再來比較看看。

酒譜如下：
干邑白蘭地1
柳橙汁2

將材料倒入杯中，加冰塊稍微攪拌均勻就完成了。

完成圖。

因為白蘭地是比較深一點的褐色，所以調好後的酒顏色是稍微深一點的黃色，用拿破崙調的柳橙干邑顏色會再更深一點。香氣則是以白蘭地的香氣為主，白蘭地的香氣會帶有一點葡萄乾的香味。剛入口時以柳橙汁的味道為主，但慢慢的白蘭地的味道會釋出。入喉後，在舌根及喉嚨處會有很明顯的葡萄味。白蘭地比較濃烈的口感，透過柳橙汁包覆後溫順了些。用拿破崙調的柳橙干邑，則還是會保留比較強烈一點的白蘭地味。

白蘭地調酒在酒吧比較少見，主要還是因為白蘭地價格比較高。調出來的酒訂價也會比較高，點的人自然就會少一點。另外台灣的白蘭地大多進的是VSOP等級以上的，比較少有VS等級的白蘭地。VSOP以上的白蘭地價格比較高，通常都用來純飲。下次要來介紹一杯比較厚工的調酒，【調酒】馬頸(Horse's Neck)─調之前要先練練刀工呀！