【調酒】馬頸(Horse's Neck)─調之前要先練練刀工呀！

馬頸是一杯很好調，卻也很難搞的酒。

最近寶可夢太紅啦，剛好有抓到小火馬。

他的材料很簡單，但裝飾很麻煩。

整杯酒只需要用到白蘭地跟薑汁汽水而已，利用薑汁汽水把白蘭地比較強烈的口感沖淡。讓不太喝烈酒的人，也能感受一下白蘭地獨特的風味。但是麻煩的是他需要用螺旋狀的檸檬皮裝飾，要削螺旋狀的檸檬皮，對手不巧的捲毛來說，是件很痛苦的事。皮薄多汁的檸檬才是好檸檬，但皮薄的檸檬要削下螺旋狀的皮，很難不削到一半就斷掉。怕削斷就會削太厚，導致削下太多白色的皮。在酒裡泡久了，酒液很容易苦掉。所以這削皮的刀工需要好好的練一練，當然也會浪費掉不少的檸檬。

雖然夏天的檸檬價格還不錯，但一顆檸檬的價格也不算太便宜。所以對於刀工不好的人，可以改用香吉士或是柳丁來取代檸檬。香吉士的皮比較厚一點，削皮的時候比較不擔心削到果肉，浪費就會少一點。削下來後的橙皮多多少少還是會有白色的果皮，可以再用刀把白色的皮再削掉一些。儘量把白色的橙皮削掉，這樣比較不容易讓酒變苦。

裝飾好的杯子。

削好的螺旋狀橙皮將其纏繞在杯子內緣，可以利用冰塊稍微固定一下。不過用冰塊最好加滿杯，不然酒跟薑汁汽水一加下去，冰塊會浮起來，橙皮的位置會因此跑掉。如果不想加太多冰塊，也可以利用攪拌棒或吸管壓住橙皮的尾端，這樣橙皮比較不會亂跑。

軒尼詩VSOP

由於皮不好削，所以這次只準備一杯。因為只有一杯，就把一直捨不得開的軒尼詩VSOP開來調。這支白蘭地有很濃厚的葡萄香氣，直接喝尾韻也有很明顯的葡萄乾味道。

馬頸的酒譜如下：
白蘭地45ml
薑汁汽水適量

將白蘭地及薑汁汽水倒入由螺旋狀橙皮裝飾的可林杯中，輕輕攪拌一下就完成了。

完成圖，橙皮不聽話呀。

白蘭地本身的酒色就較深，加上也帶點黃的薑汁汽水，酒的顏色就偏褐色。整杯酒會先聞到橙皮的香氣，然後白蘭地葡萄的香味再慢慢地飄出。喝起來有淡淡的白蘭地味，再帶點汽水的刺激。入喉後在舌根，可以感受到明顯的葡萄干甜味。如果橙皮是用香吉士，喝起來還會有點香吉士皮的味道。

馬頸是杯喝起來很輕鬆，負擔不會很重的酒。但來捲毛家喝，還是不要太常點的好。因為削個皮的時間，捲毛是可以多調一兩杯酒出去。不小心削斷了，捲毛火氣會上來的。下次又要介紹捲毛很想私藏的格蘭利威品酒會，【品酒會】如果我們的語言是威士忌。